V současnosti Waterford City and County Council zaměstnává jednoho veterinárního inspektora na celý úvazek a tři veterinární inspektory na částečný úvazek.
Veterinární služby
Veterinární inspektoři na částečný úvazek provádějí prohlídku masa před a po porážce a razítkování ve třech řeznických jatkách ve Waterford City a County, která jsou pod dohledem místních orgánů. Celoživotní veterinární inspektor dohlíží na všeobecné hygienické a provozní/stavební záležitosti na jatkách a podílí se na schvalování nízkokapacitních jatek a nízkokapacitních masokombinátů podle nařízení EU (hygiena potravin a krmiv) z roku 2009 (SI č. 432 z roku 2009).
Sedm malých samostatných provozoven na zpracování masa a dva provozovny na porážku malé drůbeže po celém městě Waterford a okrese jsou pod dohledem a inspekcí veterinárního inspektora na plný úvazek podle stejné legislativy.
Po celou dobu veterinární inspektor také poskytuje technickou pomoc životní prostředí a Plánování sekce Waterford City & County Council a oblastním inženýrům a dozorcům ve vztahu k likvidaci jatečního, koželužského a jiného živočišného odpadu. Pomoc je rovněž poskytována v souvislosti s likvidací mrtvých těl zvířat a aktualizací zaměstnanců v těchto oblastech ve vztahu k novému vývoji v oblasti kontroly BSE a dalších souvisejících záležitostí.
Waterford City & County Council má smlouvu na poskytování inspekčních služeb pro nízkovýkonná jatka a závody na zpracování masa jménem Úřad pro bezpečnost potravin Irska.
