Actualmente, el Ayuntamiento y el Condado de Waterford emplean a un inspector veterinario a tiempo completo y tres inspectores veterinarios a tiempo parcial.
Servicios veterinarios
Los inspectores veterinarios a tiempo parcial llevan a cabo tareas de inspección y sellado de la carne ante y post mortem en los tres mataderos de la ciudad y el condado de Waterford que están bajo la supervisión de las autoridades locales. El inspector veterinario permanente supervisa las condiciones generales de higiene y los asuntos operativos/estructurales en los mataderos, además de participar en la aprobación de mataderos de bajo rendimiento y plantas procesadoras de carne de bajo rendimiento bajo Reglamento de la UE (higiene de alimentos y piensos) de 2009 (SI n.º 432 de 2009).
Siete pequeñas instalaciones independientes de procesamiento de carne y dos pequeñas instalaciones de sacrificio de aves en la ciudad y el condado de Waterford son supervisadas e inspeccionadas por el inspector veterinario de tiempo completo según la misma legislación.
El inspector veterinario permanente también brinda asistencia técnica al Entorno y Planificación secciones del Consejo de la ciudad y el condado de Waterford y a los ingenieros y supervisores del área en relación con la eliminación de desechos de matanza, curtiduría y otros desechos animales. También se brinda asistencia en relación con la eliminación de cadáveres de animales y actualizaciones al personal en estas áreas en relación con los nuevos desarrollos en los controles de la EEB y otros asuntos relevantes.
El Consejo de la ciudad y el condado de Waterford está contratado para proporcionar servicios de inspección para mataderos y plantas procesadoras de carne de bajo rendimiento en nombre de la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda.
